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黑龙江 王 磊
某公司公关部的曹芳怀着忐忑不安的心情，在休息室里等着部长来给她上课，部里交给她一个任务，下星期去接待国外的客户。李部长面带笑容地走了进来，曹芳连忙站起身来，部长微笑着示意她坐下。
“小曹啊，第一次在正式场合接待外宾是不是特别紧张？”李部长微笑着问道。“有那么一点紧张，怕到时候出错，丢人丢到国际上去。”曹芳不好意思地笑了笑。
“哈哈，你也不用太紧张。我们一步一步来嘛。今天，我就给你谈一谈西餐的基本礼仪。”
“吃西餐前，主人应先为客人轻轻拉开椅子，再请客人入座，然后自己才能落座。而且，要特别记住，按照国际惯例，必须要从椅子的左侧落座。餐前，打开餐巾，内折三分之一，将其余三分之二铺在膝盖上，千万不要塞到衣领里，咱们是去接待客人的，可不是理发的。”李部长说到这里，两个人都笑了起来。
“用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。最好避免两脚交叉的坐姿。正餐开始后，依次上的食物是色拉、汤、鱼、水果、肉类、甜点和咖啡。西餐很讲究酒品和菜肴的搭配，一般情况下，肉类搭配红酒，鱼类搭配白酒。吃东西的时候不要喝酒，这是很不礼貌的行为。面包要撕成小块，然后用左手送到嘴里，抿着嘴咀嚼，微微低头，不要让对方看到你的牙齿。”
李部长顿了顿，看到曹芳聚精会神地听着，又继续说道：“西餐中的刀叉使用非常讲究，必须是左手用叉，右手用刀，用叉子按住肉类，用刀切开，然后用叉叉住食物送到嘴里。如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放在盘中，刀头与叉尖相对成‘一’字形或‘八’字形，表示还想继续吃。吃饭过程中和外宾谈话时，可以拿着刀叉，但做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。”曹芳一边听着李部长的话，一边认真地记录着。
“当看到对方不再继续用餐了，把餐巾放在餐桌上，并且将身体微微后倾，这就是要结账的信号。主人就要去埋单，记得要给服务生小费，按用餐费用的15%支付，别让人说咱们小气啊。”
曹芳问道：“李部长，如果我进餐的中途有点事情，需要离开餐桌，我该怎么做才算得体呢？”
李部长说：“一般而言，进餐途中离开，而回来还要接着吃的话，把餐巾放在你座椅的椅面上。千万别放桌上去，要是把餐巾放在桌上，就是进餐结束的标志。”
曹芳说：“嗯，这些我都记好了，进餐过程中，还有什么需要注意的吗？”
李部长说：“餐巾可以用来擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。如果在用餐中将食物弄到地上也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就犯了大忌。所以东西掉了时，最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人的注意。还有，当众剔牙是一种不文明的举止，你在西餐上别去找牙签，更别弄巧成拙拿刀叉剔牙啊。”
曹芳说：“嗯，我都记住了，李部长，谢谢您教给我这么多礼仪知识。”
李部长有些激动地说：“2008年奥运会就要到了，这是中华民族的骄傲。随着这辉煌时刻的临近，我们和外国朋友的交流机会也会越来越多，在学习涉外礼仪的基础上，要坚守自己的民族操守，做到不卑不亢，有理有节。我们要让外宾领略到礼仪之邦的大度与随和，自信与尊严！”
（责任编辑 何贞发）